Encore un gâteau à la banane

Bonjour,

Première semaine d’école écoulée tant bien que mal. C’est aussi dur pour les parents que pour les enfants de retrouver le rythme… qu’est-ce qu’on était bien avant !!
Encore quelques semaines et on sera vraiment dans le rythme… juste à temps pour les prochaines vacances !!
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Reprise du rythme rime toujours ici avec gâteau ou pain à la banane.
C’est un peu mon gâteau fétiche depuis quelques années comme le gâteau au yaourt et la génoise l’ont été dans mon enfance (on pourrait parler aussi du gâteau roulé mais celui-ci reste le domaine réservé de ma maman, je ne l’ai jamais retenté depuis mon départ de la maison…)

Bref le gâteau à la banane, c’est tout une histoire, avec plein de variantes, d’arômes, et d’ingrédients additionnels…

Comme promis au grand Zak (il y a bien longtemps !!), voici la dernière version de la recette, plus moelleux et moins sucré…
* 250 g d’un mix de farine et de farine complète ou semi complète (j’envisage de tester avec un peu de farine de châtaignes prochainement…)
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
* 1/2 paquet de levure
* 1 ou 2 pincée(s) de sel
* 100g de beurre mou ou fondu (à adapter)
* 3 cuillère à soupe de miel liquide
* 2 œufs
* 3 bananes bien mûres
à l’envie ajouter des noix, de la noix de coco, des raisins, des cranberries…

Faire préchauffer le four à 180°, préparer 1 ou 2 moules (si on veut en congeler un peu)
Dans un premier bol, mélanger les éléments « secs », et dans un second mélanger d’abord le beurre et le miel (éventuellement au mixer…), ajouter les œufs et les bananes écrasées.
Bien mélanger puis ajouter le contenu du premier bol, sans mélanger trop.
Mettre dans les moules puis dans le four 40-50 minutes (parfois c’est moins long, d’autres fois plus…) vérifier la cuisson avec un couteau.
Après l’avoir sorti du four, laisser un peu reposer puis démouler.
Se conserve très bien au réfrigérateur.

De quoi prendre des force pour le petit déjeuner !

Bon appétit et bon dimanche !

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